Receitas de família, para sempre.
Churrascos
Costela na brasa do Dado
Receita que o Dado aperfeiçoou por mais de 30 anos. Fogo baixo, paciência e sal grosso.
essa receita
Ingredientes
Modo de preparo
Limpe bem a costela e seque com papel toalha. Não marine antes — o Dado sempre diz que a carne boa não precisa de muita coisa.
Acenda a brasa com antecedência de pelo menos 45 minutos. A brasa precisa estar no ponto — nunca chama viva direta na carne.
Tempere com sal grosso generoso dos dois lados. Coloque a costela com o osso para baixo primeiro e deixe por 2 horas sem virar.
Vire a costela e aplique mais sal grosso. Continue por mais 3 horas em fogo baixo, adicionando brasa aos poucos para manter a temperatura constante.
Na última hora, regue com a mistura de manteiga e alho a cada 20 minutos. A costela estará pronta quando a carne soltar do osso facilmente.
Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Sirva com farofa, vinagrete e arroz branco.
Dica do Dado: "O segredo da costela boa é nunca ter pressa. Se você está com fome, coma um pão antes — porque a costela não vai apressar o tempo por você."
Comentários da família
Entre para deixar seu comentário e salvar suas receitas favoritas.
EntrarAlguém da família
Receita maravilhosa!
há 5 dias